養生食堂

「薑黃」是薑中之皇?

 

「薑黃」是薑科植物的一種。它的藥用歷史可以追溯到五千年前,是印度瑜伽及傳統養生療法阿育吠陀的一種重要草藥。這種草藥在亞洲最為常見,並經常作香料添加到食物中。我們平時食的咖哩,其主要成分就是「薑黃粉」。所以「薑黃」是藥食兩用的食材及藥材。主要產地在亞洲的印度,東南亞和中國 (四川,福建),常被喻為薑中之皇。

 

傳統中醫學是以其乾燥根莖入藥,認為「薑黃」具有通經止痛,行氣活血,驅寒消腫等功效。臨床多用於胸腹脅痛,婦女痛經,閉經,癥瘕,產後瘀滯腹痛,風濕痺痛,跌打損傷,癰腫等。「薑黃」跟我們日常食用的「薑」是同科(薑科)不同屬,分別為「薑黃」屬及「薑」屬;性味:「薑黃」是辛, 苦,温,「薑」是辛,温;歸經方面:「薑黃」歸脾,肝二經,「薑」則歸肺,脾,胃三經。化學及營養成分及其功效都有很大分別。

 

根據現代藥理研究，「薑黃」對人體有顯著的好處，如細胞抗氧化、抗衰老、肝膽的健康及調節腎功能等。抗氧化能力比大眾熟識的藍莓還要高，也是常用的健康食品。聚合，同時導致脾胃的濕熱。

 

其實「薑黃粉」當中只有3%才是其有效成份「薑黃素」, 「薑黃素」也細分為C1 (Curcumin 「薑黃素」),C2 (DMC/Demethoxycurcumin 「去甲氧基薑黃素」)和C3 (BDMC/Bisdemethoxycurcumin「雙去甲氧基薑黃素」),其中簡稱 「C3」成分才是「薑黃」在臨床上最有效的成份,也是它精華所在!雖然「薑黃素』的好處很多,但有些人士在服用前應諮詢醫生意見,例如:孕婦、哺乳期婦女、有肝臟功能障礙、及正在吃抗凝血藥的人士等等。還有體質屬陰火旺、燥熱的人士都要慎用。

 

文: 吳敏兒註冊中醫師

廣州中醫藥大學與香港中醫藥學會

合辦中醫全科證書

·香港浸會大學與南京中醫藥大學協辦

獲中醫碩士學位

香港大學(SPACE) 營養學高級證書

香港大學(SPACE) 食物科學證書

· 營養保健師

現任:新華中醫藥有限公司註中醫師尚盈方有限公司行政總裁